王刚蚝油牛肉的做法
材料：牛里脊250克，青红彩椒 洋葱少许，糖一小勺，盐一小勺、葱适量 淀粉一勺，食用油适量，生抽适量，蚝油一勺
做法如下：
1.准备牛里脊一块，冲洗一下逆着纹路切成片，加上一小勺糖，生抽适量，清水少许反复抓匀，拌好后放冰箱冷藏涨发，烹饪之前取出加入少许干淀粉抓匀，放少许油拌匀。
2..准备少许青红彩椒洗净切块，小葱洗净切葱花，洋葱洗净切块备用。
3.起油锅，加入稍微多一些的食用油，待油热后下入腌制好的牛肉片滑炒，变色后将多余的油盛出，牛肉片捞出装碗。
4.锅底留少许底油，开大火下入彩椒块和洋葱块爆香炒至断生后倒入牛肉片继续翻炒。
5.最后根据自己口味一勺生抽，一勺蚝油调味，翻炒均匀上色入味后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘完成！
蚝油牛肉腌制方法
用料
牛腿肉 一份
洋葱 一个
蚝油 2勺
青椒 一个
淀粉 一勺
生抽 一勺
葱姜 若干
糖 若干
盐 一小撮
清水 小半碗
鸡蛋液 若干
料酒 一勺
小苏打 一小撮
铁板蚝油牛肉（牛肉腌制法）的做法步骤
准备好所有食材
步骤 2
开始腌牛肉。准备一碗葱白姜料酒水，牛肉切薄片，鸡蛋打散。将葱姜酒水慢慢倒入牛肉片中用手拌匀，使牛肉吃足水分，加一小撮盐入味慢慢加入少许鸡蛋液翻拌均匀后加一小撮小苏打拌匀牛肉，最后加入生粉拌匀后入冰箱，最少腌制两个小时以上。
蚝油牛肉最正宗的做法
所需材料：
牛肉（切成薄片） 300克
蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
淀粉 1汤匙
葱姜蒜适量
青红椒适量
食用油适量
步骤：
牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、糖、淀粉拌匀，腌制10分钟。
葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
放入牛肉片煸炒至变色。
加入蚝油和适量清水，翻炒均匀。
加入青红椒丝，继续翻炒至牛肉熟透。
最后加入少许盐调味即可。
小贴士：
牛肉切片时要切薄，这样炒出来的牛肉口感更好。
蚝油的味道比较咸，所以不需要再加盐。
炒牛肉时要快火翻炒，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。
如果喜欢口感更加酥脆，可以在牛肉腌制时加入少量的苏打粉。
相关问答
1. 蚝油牛肉是哪个地方的菜？
哎呀，这个问题问得好！蚝油牛肉其实是一道经典的粤菜，也就是广东菜啦，广东人特别擅长用蚝油来调味，所以这道菜就诞生了，别看它简单，味道可是超级赞的！
2. 王刚做的蚝油牛肉有什么特别之处？
哈哈，王刚的菜那可是有讲究的！他的蚝油牛肉特别之处在于火候掌握得特别好，牛肉炒得嫩而不老，而且蚝油的用量把握得刚刚好，既能提鲜又不抢味，再加上他那一手绝妙的调味技巧，简直让人吃了还想吃！
3. 做蚝油牛肉需要哪些主要食材？
哎呀，这个问题简单！做蚝油牛肉主要需要这几样东西：新鲜的牛肉（最好选嫩一点的部位）、蚝油（这个是灵魂）、生抽、老抽（调色用）、还有点糖和胡椒粉提味，当然，别忘了葱姜蒜这些去腥增香的好东西！
4. 王刚的蚝油牛肉做法难不难学？
其实不难啦！王刚的蚝油牛肉做法步骤很清晰，只要跟着他的步骤来，基本上都能做出不错的味道，关键是要注意火候和调味的比例，多试几次，保证你能做出和王刚一样美味的蚝油牛肉！
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